重庆夜市美食攻略
八一好吃街
降龙爪爪
车姐现打虾滑
花市豌杂面
锅巴土豆
一只酸奶牛
好又来酸辣粉
军屯锅盔
鬼酥肉
火排骨
半仙豆夫
玫瑰冰粉
饭耙跑
陶记小面
荞麦饼
观音桥好吃街
小艾青团
丁家坡洋芋
脆皮五花肉
老街油茶
梅菜扣肉饼
满店香茄盒
葡萄井凉糕
刘酥肉
烤排骨
红门生煎
烤冷面
胖姐手工肠
泰多哆
赤目章鱼烧
弹子石夜市
胖子好盐水鸡
玫瑰蒸菜
夜稀饭
小北味
涂山包子
袁师傅
跷脚牛肉
李歪嘴
胡记烧烤
郑兴干锅
祝幺妹
鸭血米线
九街夜市
苏记花甲
小田豆浆
霸王别姬
霄遥番茄面
巧酱妈妈酸辣粉
二老师肥肠鱼
晓彭肥肠鸡
川渝烤肉
海天荤豆花
铁锅哥米线
韩国馒头
霸道烤肥肠
吉吉烤串
老长沙豆腐
南方花园夜市
卤串串
眼镜烧烤
凉糕凉虾摊
乐山姐弟钵钵鸡
锅巴洋芋摊
飘香锅盔
老地方烧烤
绿豆汤
锅巴洋芋
6元凉虾杯
车轮饼
童子鸡
一哥卷饼
沈姐万州烤鱼
活鱼现杀，鱼肉绵软，刺少香辣烤鱼，蒜香烤鱼，鱼香烤鱼都很好吃，烤鱼里加宽面，藕丁，豆花，土豆片，洋葱，芹菜简直绝了
山城二十二川菜馆
正宗地道的川菜馆，推荐菜尖椒鸡辣子鸡，青椒红星斑鱼、万州格格等，麻辣鲜香?来重庆必吃的川菜！
马房湾66号江湖菜
本地人排队吃，生意很火，江湖第一蒸，辣子鸡、招牌鱼必吃环境有种七八十年代的怀旧风，拍照很出片，有一种在爷爷奶奶家吃饭的感觉
郝富贵火锅
到重庆必吃的正宗地道老火锅，鸡哥推荐的鱿鱼包虾滑、蹄谤芝士条、长鱿鱼花一定要试试，创新的菜品很多，也还很新鲜
南山有烧烤
看夜景的宝藏餐厅，这里夜景比南山一棵树视野更广比壹华里公园夜景更美一日落也是一绝
莉姐火锅
就算是重庆土著也不一定能找到这家居民楼下的火锅，藏在解放碑的老巷子里，很多重庆本地人去吃，早点去!要排队!概
食济粮重庆特产颜选超市
太厂食济粮重庆特产严选优品是正规特产超市，不会被坑性价比也高，一定要买他们家的上下成火锅底料带回去，味道真的很正宗，地道
田棒棒火锅
一家董庆棒棒开的超有创意的本地市井火锅首创火龙果鱼籽虾滑，藏在解放碑居民楼里的巷子里吃火锅还要走到地下室里，周围生活气息很浓厚
洋河村野火锅
就在观音桥居民楼下，看起没啥装修一但味道是真的香，牛油锅底又麻又辣，招牌菜筒子骨很大一个，肉质软烂入味，可以抱着啃
重庆是一个超级酷的现代城市，以其美丽、美食和美丽的风景而闻名。是目前网络名人中比较知名的旅游城市。这里的一切都有着深厚的巴蜀文化魅力。这里有一份详细的食物指南给你。
重庆火锅篇
哪个火锅最正宗？
一般来重庆吃火锅，指的是老火锅和老店九宫格火锅。当然今天重庆火锅已经现代化了，火锅汤也从传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等。出现了全牛锅、全羊锅、龙凤锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍海味锅、粥锅、冷火锅。
调料出现了清油菜、麻油菜、干油菜、蒜油菜、茶油菜、蛋清菜等。我觉得最经典的是九宫格和蒜油菜。麻油很香，里面的蒜不辣，麻油包裹的麻辣食材也没那么辣。
就餐环境怎么样？
之前有火锅50强回顾之类的。问了几个重庆的朋友，他们都说差不多。和小天鹅一样，多了一点新鲜感，更适合外人。洪亚东主要是游客吃的，价格比较贵。如果是正宗的重庆，可以选择巷子里的那些小店。而且用餐环境也不要太讲究。因为重庆火锅起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门一带船夫粗放的餐饮方式，大部分环境比较简陋，服务员都是本地人，所以并不那么讲究。
重庆火锅真的比北京便宜吗？
在重庆吃火锅比在北京便宜很多。我们选的是老羊马儿火锅店，一个是较场口附近，一个是锅底免费(九宫格免费，鸳鸯20元)，北京的锅底至少50元。我们17:30去的，排队等了30分钟左右。
家里都是能吃辣的人，至少是久久丫不用水的那种。我点的是微辣锅底，已经很辣了。缓解辛辣食物的最好方法是喝魏一豆奶或酸梅汤和啤酒。
需要什么食材？
锅底麻辣牛肉太辣，引起流泪。
其他必点的还有毛肚(比北京便宜很多)、黄喉、小酥肉(鲜炸、酥、香、麻)、脑花、娃娃鱼(就是小鱼很嫩，外面有一层厚厚的冰)、鱼跃滑肉(嫩肉会融入口中)、鸭肠、鹅肠、香菜丸子(香菜塞肉，味道很好)。
腰花、鲜鸭血(很新鲜，和香锅绝配)、茴香粉、油豆皮等。建议点一些白口的蔬菜吃，比如萝卜，黄瓜，生菜。吃了之后的感觉就是好吃，便宜，很棒。
宫格怎么涮？
我们点了九个正方形。方块串在一起，但火的大小不一样。哪个格子煮什么有讲究。
1.中格上下滚动，适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛8~15秒。清新爽口。
2.十字格内慢火适合做麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、娃娃鱼。需要2~10分钟才能锁住食材的原味。
3.四角文火细磨，适合煨脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠。需要20多分钟，口感软糯。
小面篇
小面是指用葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。在老重庆的话语体系里，连牛肉炸酱、排骨等豪华浇头的面都叫小面，比如牛肉、肥肠、豌豆扎江面等等。重庆人对重庆面的喜爱不亚于火锅，亲切感更甚。
我们三天吃了两次小面，一次是楼下月光下的‘秋波重庆小面’，另一次是‘秦云老太婆摊摊面’。据说秦云排名第一，但这没有多大区别。我们吃了重庆面，豌豆面，豌豆面，肥肠面，鸡肉面。面条按‘二’算。一般女生两两就够吃了，男的可以三两。可以不辣，因为都是倒的
酸辣粉篇
北京到处都是酸辣粉。粉大部分是普通的红薯粉，味道又辣又酸。重庆的酸辣粉大多是手工制作，以红薯、豌豆淀粉为主要原料，再由农民用传统手工制作而成。一般10块钱一碗的确实好吃，味道也不一样。粉条劲道十足，麻辣酸爽，香气浓郁，开胃爽口，具有“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”的特点。在街上经常可以看到有人边做面粉边喊。
水煮鱼酸菜鱼篇
在重庆，水煮鱼又叫麻辣鱼。重庆水煮鱼口感嫩滑，油而不腻，麻辣鲜香。水煮鱼不仅能闻到鱼腥味，还能保持鲜嫩。满满的辣椒鲜亮抢眼，辣而不燥，麻而不苦，‘辣而过瘾’。重庆水煮鱼是一种俗称‘***’的干辣椒。
它产于山城重庆，由立秋前后***集的新鲜产品晒干而成。这个时候的辣椒长、肉厚、色鲜、籽少、辣甜，质量最好。它们在热红油里煮也不会变成黑发。这次发现江湖上很多餐馆不做水煮鱼，而是做酸菜鱼，而且大部分招牌都是‘可饮用的酸菜鱼’，可能是少油改良过的。
鸡杂篇
鸡杂是鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝。鸡杂的腥味很重。用辣椒，泡椒和葱，姜，蒜一起炒。用热植物油烹饪红泡椒和嫩萝卜丝，不仅可以去除鸡杂的异味，而且可以使成品菜脆、鲜、辣，大大增加人的食欲。比较有名的是磁器口的鸡杂。有几家店在磁器口整条街的中间，有一家古镇鸡杂，毛庄第一家古镇鸡杂，还有肥姐鸡杂。
我们吃的是胖姐的鸡杂。最火的是鸡杂和毛血旺。我们吃鸡杂不用双拼。锅里有足够四个人吃的。鸡肠和鸡肝最好。
毛血旺篇
毛血旺是瓷器特有的三大名称之一。民间有句话：不在磁器口吃血，不到磁器口。猫王正宗应该有鸭血、黄喉、毛肚、鳗鱼、豆芽、午餐肉、木耳等。具有麻、辣、辣、鲜、香的特点。麻辣可口，汁液丰富，开胃除湿。重庆餐馆里到处都是。我们在日月广场的底层吃饭，便宜又丰富。一壶28元，北京至少40元。
辣子鸡篇
麻辣鸡最有名的地方是歌乐山。歌乐山辣子鸡就是歌乐山辣子鸡，不是外地的辣子鸡，也不是辣椒鸡丁。关于这道菜的首次制作，有两种说法。第一，它是20世纪初，在歌乐山的一个小旅馆里，由两位师生创作的。另一种说法是，同一时间的同一地点是由一位老妇人创造的。虽然两个版本有差异，但这道菜起源于歌乐山。是师徒开发的还是老太太创造的都无所谓。重要的是这道菜真的很好吃。
正宗的做法是辣椒是四川或者贵州的，鸡是歌乐山的。那种口感自然比我们平时买的大众鸡好很多。将鸡块炸至外脆，放入胡椒粉、干辣椒、胡椒粉翻炒。菜色红润，麻辣鲜香，香脆爽口。为了体现这道菜的原汁原味，成品最好能把鸡肉全部用辣椒盖住，而不是鸡块里出现几个辣椒和花椒。
豆花篇
豆花是重庆人最爱吃的早餐之一。一碗温软的豆花，是一天美好的开始。中午回来吃豆花饭，无论是早中晚，豆花饭都能给重庆人带来温暖。什么是豆米？一般是一碗肉(蒸肉或排骨)蘸米饭和豆花。蘸酱可以辣也可以不辣，简单又好吃。
油茶篇
西北麦面炒做痱子，必须炒油菜；东北大米和东北糯米的米糊用热风舀出锅外；那碗米糊一定是热的；茂县的青红椒粉一个都不能少；黄油的秘制姜蒜酱抹在米糊上，慢慢融化；把榨菜，葱花，香菜和脆豌豆扔到碗里，加一勺辣椒油。这是重庆的油茶。
上桌的时候，米糊和花椒是分开的，马上就可以烤，可以保持油茶的最佳口感。一碗油茶便宜，但是调料一点也不比小面少。米糊中大米和糯米的比例很重要。米饭太多挂不糊，糯米太多搅拌不均匀，影响口感。痱子的产生也考验热度。每天炸的时候都很脆，一天就要剥皮了。撒上脆豌豆，碎米芽，碎葱.....................推荐磁器口的大王山茶花网上名人店。
麻花篇
磁器口麻花出名，到处都有老麻花。最受欢迎的八个品种包括：甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、紫菜、五香和葱油。香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，脆渣；麻辣麻花，重庆风味，融合了甜、麻、辣的味道，回味无穷；蜂蜜麻花，口味纯正。
最著名的是陈建平和陈长印。陈建平有很多人排队，所以陈长印不用排队。陈建平比较便宜，陈昌银紫菜很好吃。目前尚不清楚哪个是真正的陈马华，众说纷纭。对面是夏天的转折。很多人也说很好吃，感觉味道都差不多。都不贵。蜂蜜和原味的比较便宜，15-18元不等，其他的比较贵。20出头，一斤还是挺一斤的。
泉水鸡篇
泉水鸡一般一鸡三吃：泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂，真正的大块肉吃，极其辣。为了更好地弘扬泉水记文化，重庆市南岸区***每年出资举办‘南岸泉水记文化节’。离南坪大概7公里，在南山上，离看重庆夜景最好的地方不远，那里有一棵树因此而得名。高山上，风景和空气都不错，很美，很好吃，还有一条春鸡街。
千张皮篇
古镇三宝‘毛血旺、千张皮、椒盐花生’远近闻名。张骞古镇的制作非常精美。选择最好的大豆，用深井的水浸泡，在石磨上磨成豆浆，再用细白布滤出浆液；然后把锅里的水烧开，小火煨，不用胆汁水；汁煮好后，铺一层细麻布过滤，挤一天，然后一根一根剥下来。成千上万的作品都是由这个制成的。
炖上千块，切成宽二分一寸的韭菜叶状细丝，加纯碱，煮开，放瓦罐里捞起来，用清水泡去碱，直到变白。用猪油煸炒，放入高汤烧开，放入生抽、味精，放入肉丝，放入韭菜煸炒，放入5元融油，放入锅中，撒上胡椒面，即可食用。这是一千块软炖肉。此菜入菜，一绿二白；筷子，灵活不折断；口，细腻爽口，深受食客喜爱。
标签： #重庆
