1、北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、老北京铜锅涮肉：老北京传统老火锅的特点是***用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。
3、爆肚：爆肚是北京风味小吃中著名的传统小吃，爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
4、面茶：面茶是一种老北京特色传统风味小吃。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
5、炒肝：炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不_的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
6、豆汁儿：豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
7、卤煮：卤煮在北京是一道着名的的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
8、焦圈：焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
9、老北京炸酱面：老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，是老北京人最爱的主食之一。
10、褡裢火烧：褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金**后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
北京美食攻略推荐
我给大家推荐几款北京特色小吃：
1、蜂糕：蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。
2、白水羊头：是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。
3、百果年糕：是北京春节的传统小吃，年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。
4、爆肚：是北京风味小吃中的名吃，多为***同胞经营。
北京晚上必去的十大小吃街
作为一个对美食有着无尽热情的人，我深知北京作为中国的首都，有着丰富多样的美食。从古都的胡同小吃，到繁华商业区的现代餐厅，北京的美食文化涵盖了各种口味和风格。在此，我想与大家分享一些个人的见解和推荐，希望对你们在北京的美食之旅有所帮助。
首先，谈到北京美食，人们首先想到的肯定是烤鸭。全聚德的烤鸭无疑是北京烤鸭的代表，皮脆肉嫩，蘸上特制的酱料，一口下去，满口都是鸭香。当然，其他一些小店也有出色的烤鸭，比如位于海淀区的“老北京”烤鸭店，他们的烤鸭口感同样出色，而且价格更为亲民。
接下来，让我们谈谈北京的另一道招牌菜——炸酱面。炸酱面是北京人的家常面食，讲究的是炸酱的火候和面条的口感。位于东直门的“老北京炸酱面大王”就是一家非常正宗的炸酱面馆，他们的面条劲道，炸酱醇厚，配菜丰富。
此外，豆汁和焦圈是北京的传统小吃，也是老北京的最爱。你可以在“稻香村”这样的老字号品尝到最地道的豆汁和焦圈。豆汁的味道独特，初尝可能不习惯，但一旦适应了它的口感，你就会爱上它的浓郁豆香。焦圈则是一种类似油条的小吃，酥脆可口，与豆汁搭配起来，味道相得益彰。
在北京的美食攻略中，还有一些值得尝试的餐厅和小吃。比如，“砂锅居”的砂锅炖肉，“又一顺”的羊肉串和涮羊肉，“东四炸酱面馆”的炸酱面和炖肉面等等。这些美食不仅代表了北京的地道风味，也是无数北京人和游客的最爱。
老北京炸酱面在北京当地的哪些店做的最正宗好吃?
北京晚上必去的十大小吃街簋街、王府井小吃街、广安门美食街、北京苏州街、南锣鼓巷小吃街、阜成路美食街、护国寺小吃街、霄云路美食街、烟袋斜街、方庄美食街。
1、簋街
簋街是北京著名的美食街，被誉为“北京餐饮第一街”，也是北京最火爆的美食街，麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。在这条长不过1.5公里的大街，聚集了近200家不同风格、不同口味的饭馆，在这里能让你品尝到正宗的全国八大菜系。
2、王府井小吃街
王府井小吃美食街融汇了京城传统的建筑特色以及市井文化，是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑，汇萃全国各地500余种地方名优小吃。尤其是北京特色小吃，如羊肉串、爆肚、烤鱿鱼、烤龙虾、烤猪蹄、炸蝎子、炸酸奶、莲子汤、北京瓷罐老酸奶、艾窝窝、豆浆、焦圈等等各种特色美食，是北京著名的小吃街。
3、广安门美食街
广安门美食街西起广安门，东至虎坊桥，是北京城有名的美食街。这里云集着众多川菜和小吃，以麻辣风味为主打；有小到名不见经传的饺子馆、烧烤店，大到数千平方米的海鲜、鲍翅酒楼等；从中式美食到***风味，尤其是牛街附近的***餐厅很受欢迎。
4、北京苏州街
北京苏州街是中关村地区的一条蕴藏无限潜力的美食街，汇聚了各种风味的餐厅，以粤菜、湘菜最为有名，还有一个比一个有情调的咖啡馆，连街边的小商店都走小资文艺路线，这里的餐饮大都是具有一些文化底蕴的餐厅，也是北京最具小资情调的美食街。
5、南锣鼓巷小吃街
南锣鼓巷是一条胡同，位于北京中轴线东侧的交道口地区，北起鼓楼东大街，南至平安大街，不仅是北京最古老的历史街区之一，也是北京著名的小吃街。这里汇集了很多文艺的特色小店，还有种类众多的小吃，尤其是地道的老北京风味小吃，如香啡包、奶酪、双皮奶、大奶卷等。
6、阜成路美食街
阜成路美食街东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥，全长大约3公里的路上，云集了杭州菜、淮扬菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地风味的知名餐饮数十家。还汇集了西式快餐、茶楼等休闲餐饮，各地风味一应俱全，是北京海淀区精品美食街，也是北京著名的高端美食街。
7、护国寺小吃街
护国寺街是继大栅栏、琉璃厂后，又一条经改造而开张的北京特色街，也是北京著名的小吃街。这里汇聚了北京当地有名的小吃，如驴打滚、豆汁儿、面茶、墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁排叉儿、糖耳朵。
8、霄云路美食街
霄云路美食街是一条极具生活化气息的餐饮美食街，这里有着很多写字楼、高档公寓以及别墅等，汇聚了各种口味和各种档次的餐厅。餐馆林立，以异国风味居多，是北京著名的最具小资情调的美食街。
9、烟袋斜街
烟袋斜街，即鼓楼小吃街，东起地安门外大街，西至小石碑胡同，与鸦儿胡同相连，全长232米。整条街汇集了各色工艺品店铺以及各种老北京风味小吃，不仅是北京著名的古玩一条街，还是北京著名的美食街之一。
10、方庄美食街
方庄美食街是继东直门“簋街”之后，自发形成的具有规模和档次的一条餐饮街，是北京南城最具代表的美食街。这里汇聚了粤菜、北京菜、鲁菜、重庆菜、贵州菜、川菜、苏菜等各个地方菜系，中餐、西餐都有，也是北京最火爆的美食街之一。
提到北京美食还是有很多京味小吃的，但来了北京怎么能不吃一碗地道的老北京炸酱面呢？便宜大碗又好吃，吃一口还能有家的味道，给大家推荐几家又正宗又好吃的老北京炸酱面馆儿~
1、方砖厂69号炸酱面
良心面馆儿啊，小晚和朋友为了吃一碗面排了40分钟队，非常火爆；就像店铺名字，最早是在方砖厂69号，后面又开了分店；在大栅栏的店里是可以免费续面续酱的，是的你没听错，免费续！咬一口面条很筋道，搭配一份蔬菜盘，包菜丝、黄瓜丝黄豆等，炸的酱还带油，地道的吃法就是先把油倒进去搅拌均匀，然后再倒菜倒酱，就非常容易搅拌开，不得不说—讲究儿，不愧是谢霆锋都推荐的炸酱面馆。
2、老北京炸酱面大王
本8G冲浪达人，跟着明星去探店，这不就看了周深的vlog跟着就来到了这家面馆，非常地道的一家饭馆，除了炸酱面还有很多传统京味儿美食，比如豆汁儿，反正小晚还没有勇气尝试豆汁儿的味道哈哈哈；这家店的装修也古色古香，别说，来了点上一份炸酱面和几盘菜，有一种看还珠格格她们吃饭对方的感觉，这不就是京城根儿的馆子嘛，别样感觉。
3、王氏炸酱面
店铺里有很多京味菜，这里也是朋友带着小晚吃过的一家炸酱面馆；炸酱面的酱也很讲究，油酱呈分离状态，有豆芽、萝卜丝等配菜，点上一份炸酱面在点一份包子、手掰肠、炸灌肠，味道那叫一个地道~
4、海碗居炸酱面
小晚比较社牛，肚子饿了随机问的北京大爷哪儿的炸酱面好吃，大爷推荐了这里，说很正宗，说五码以上就很正宗，这里。山西朋友认证的好吃面食，吃了还想吃，他家的炸灌肠、驴打滚也很好吃，来了还不用排队。
5、京味斋
地道的北京味餐厅，面条劲道好吃，并且量很足，做的老北京爆肚儿味道也很不错，再来一瓶北冰洋汽水儿，满足~并且京味斋不仅仅在北京，在其他城市也能看到，什么时候想吃地道北京味就来京味斋准没错儿。
虽然但是 炸酱面也好吃
北京人都说只有家里做的老北京炸酱面才对味儿好吃，能被北京人认可的老北京炸酱面馆就是真的好吃啊，外地游客不踩雷，来北京就吃这几家吧~
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